Не только для кофейни, но и практически для любого заведения общественного питания необходима качественная кофемашина. От правильности выбора напрямую зависит не только ее собственная долговечность, но и вкус напитка. Поэтому выбирать следует осознанно.
Основы выбора кофемашины: информация, без которой не обойтись
Профессионалы говорят, что есть несколько основных критериев, которые позволяют сделать правильный выбор и купить кофемашину. Это:
- тип - машины могут быть полностью автоматическими, когда участие человека минимально, рожковые, к которым потребуется еще кофемолка, и капсульные;
- откуда кофемашина берет воду - она может подключаться к водопроводу или нет. Кому-то удобнее установить технику, которая подключается к водопроводу, и позаботиться об смягчителе, кто-то предпочитает изделия, для которых используется бутилированная вод;
- страна-производитель - и тут не может быть двух мнений, поскольку Италия уверенно лидирует. Португальским производителям тоже можно доверять, а вот Китай подойдет разве что для бытового использования. Правда, если речь идет, например, о бургерной или пирожковой, посетители которых не придираются к качеству напитка, то можно выбрать и Китай.
Это основные критерии, но есть еще и дополнительные.
Что должен знать владелец кофейни или ресторана
Крайне важно выбрать марку кофемашины с оглядкой на официального дилера - лучше, если в регионе он будет. Дело в том, что может потребоваться помощь в настройке или сервисное обслуживание, все-таки техника обычно работает в достаточно жестком режиме.
Также важно, чтобы сотрудникам было удобно работать с кофемашиной. Это крайне важно, поскольку 90% успеха заведения - это персонал. И если бариста, который обычно проводит за стойков по 10-12 часов, будет неудобно, это точно скажется на репутации заведения.
Наконец, мало кто учитывает эстетическую привлекательность - и совершенно зря. Дело в том, что обычно кофемашина стоит на видном месте, так что подобрать ее дизайн под стилистику заведения лишним не будет.
Кроме того, есть еще одна достаточно важная, но неочевидная деталь. Дело в том, что кофемашина обязательно требует регулярного технического обслуживания, а иногда и ремонта. Именно поэтому крайне важно еще перед покупкой узнать, в какую примерно сумму это обойдется. Обычно, чем дороже стоит само изделие, тем дороже и его обслуживание.
